胖茄子的做法大全家常

1. 地三鲜

原料：茄子、土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、淀粉、食用油。

做法：1）茄子去皮切段，土豆洗净去皮切块，青椒、红椒切块，葱姜蒜切末；2）热锅冷油，将茄子炒至金黄捞出备用；3）锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入土豆翻炒片刻；4）放入青椒和红椒继续翻炒，加盐、生抽翻炒均匀；5）最后加入炒好的茄子，翻炒均匀即可。

2. 鱼香茄子

原料：茄子、猪肉末、蒜、姜、红椒、青蒜、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、食用油。

做法：1）茄子去皮切块，入油炸至熟透，捞出备用；2）葱姜蒜切末，红椒切粒，青蒜切段；3）锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色；4）加入生抽、料酒、糖、盐、少许水，再倒入蒜末、红椒粒、青蒜段煸炒均匀；5）最后加入炸好的茄子翻炒均匀即可。

3. 蒜蓉茄子

原料：茄子、蒜蓉、生抽、盐、白糖、鸡精、食用油。

做法：1）茄子去皮切段，下锅炸至金黄色，捞出备用；2）蒜蓉入油锅爆香，加入适量生抽、盐、白糖、鸡精和少许水调成蒜蓉汁；3）炸好的茄子放入蒜蓉汁中，快速翻炒均匀即可。

4. 糖醋茄子

原料：茄子、青椒、红椒、姜、蒜、白醋、番茄酱、白糖、盐、食用油。

做法：1）茄子去皮切块，青椒、红椒切块，姜蒜切末；2）茄子炸至金黄色，捞出备用；3）锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，加入青椒、红椒翻炒；4）加入适量白醋、番茄酱、白糖、盐和少许水炒匀成汁；5）将炸好的茄子放入锅中，炒匀即可。

5. 茄子烧豆腐

原料：茄子、豆腐、葱、姜、蒜、生抽、盐、糖、料酒、食用油。

做法：1）豆腐切块备用，茄子去皮切块，葱姜蒜切末；2）热锅冷油，将茄子炒至金黄色，捞出备用；3）锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香；4）加入适量生抽、盐、糖、料酒和少许水，煮开后放入豆腐和茄子，小火炖至入味即可。

6. 水煮茄子

原料：茄子、泡姜、泡蒜、泡椒、花椒粒、生抽、盐、食用油。

做法：1）茄子切块，放在沸水中焯水，捞出备用；2）锅中热油，放入泡姜、泡蒜、泡椒、花椒粒爆香；3）加入适量生抽、盐和少许水，烧开后放入焯水的茄子，煮至汤汁浓稠即可。

以上六种茄子的家常做法，口味各异，可以根据自己的喜好选择尝试。愿你享受到美味的家常茄子菜品！