家常美食：辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁是一道色香味俱全的经典川菜，以鲜嫩多汁的鸡肉和香辣爽口的调料为特色，深受广大食客喜爱。下面我为大家介绍一下辣子鸡丁的制作方法：

• 鸡胸肉：300克
• 干辣椒：1015只
• 花椒：适量
• 大蒜：适量
• 生姜：适量
• 葱：适量
• 料酒：适量
• 白糖：适量
• 盐：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：准备工作

1. 鸡胸肉洗净切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

2. 干辣椒去蒂、去籽后切段，大蒜切末，生姜切片，葱切段。

步骤二：炸鸡丁

1. 在锅中倒入食用油，油温烧至七成热，将腌制好的鸡丁下锅炸至金黄色，捞出沥干备用。

步骤三：炒辣子鸡丁

1. 锅中留底油，爆香花椒、大蒜末、生姜片。

2. 加入干辣椒段爆炒出香味。

3. 倒入适量的料酒、白糖和盐炒匀。

4. 将炸好的鸡丁放入锅中快速翻炒均匀。

5. 加入葱段翻炒均匀即可出锅。

做好的辣子鸡丁色泽金黄，口感鲜香、酥脆、辣而不燥，香气扑鼻，非常美味。你也可以根据自己的口味加入适量的花生米或花生粒来增加口感。希望你能尝试并享受这道美味佳肴！