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川菜家常菜：传统与创新的美味结合

川菜作为中国八大菜系之一，因其麻辣鲜香而闻名于世。川菜家常菜，既有传统经典的口味，也不乏创新与变化。在家庭中制作川菜，不仅可以保留传统的风味，还能根据个人口味进行调整，下面为您介绍几道典型的川菜家常菜：

1.

宫保鸡丁

宫保鸡丁是川菜中的经典之作，麻辣鲜香、口感丰富，是许多家庭晚餐的首选。

食材

鸡腿肉

花生米

干辣椒

葱姜蒜

酱料：生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉、鸡汤

步骤

1. 鸡腿肉切丁，用料酒、淀粉、生抽腌制。

2. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

3. 锅中热油，爆香干辣椒，加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入鸡肉丁翻炒至变色，倒入花生米和酱料炒匀。

5. 最后加入鸡汤勾芡，淋入香醋即可。

2.

水煮牛肉

水煮牛肉是川菜中的经典川味菜肴，辣味浓郁、麻辣清香，喜欢吃辣的人士必点。

食材

牛肉片

姜蒜末

豆芽菜

辣椒油

料酒、生抽、盐、淀粉

步骤

1. 牛肉片用料酒、盐、淀粉腌制。

2. 锅中热油，爆香姜蒜末，加入辣椒油炒香。

3. 加入豆芽菜煸炒片刻，加水烧开。

4. 水开后，将牛肉片逐一放入，焯熟后捞出摆盘。

5. 最后将煮好的豆芽菜和热油汁淋在牛肉片上即可。

3.

鱼香肉丝

鱼香肉丝是川菜中的经典川味菜肴之一，具有鱼香味而不含鱼，香辣可口，是家常必备的一道菜。

食材

猪肉

黄瓜

胡萝卜

小葱姜蒜

酱料：生抽、醋、糖、淀粉、香油

步骤

1. 猪肉切丝，用料酒、淀粉、生抽腌制。

2. 黄瓜、胡萝卜切丝，小葱姜蒜切末备用。

3. 锅中热油，爆香葱姜蒜末，加入胡萝卜炒软。

4. 加入猪肉丝煸炒至变色，加入黄瓜丝炒匀。

5. 加入酱料烧开，勾芡后淋香油即可。

4.

夫妻肺片

夫妻肺片是一道传统川味菜肴，麻辣鲜香，口感丰富，适合喜欢尝试创新菜肴的家庭。

食材

牛肉（或猪肉）肺片

黄瓜

花生米

麻辣酱料：豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、生抽、醋、糖、盐、香油

步骤

1. 肺片焯水后切薄片，用料酒、盐、淀粉腌制。

2. 黄瓜切片备用，花生米炒香备用。

3. 锅中加入油，加入酱料炒香，倒入肺片煸炒。

4. 加入黄瓜片和花生米炒匀。

5. 最后淋香油即可。

这些川菜家常菜不仅口味浓郁，而且制作简单，适合在家庭中进行尝试。希望您能享受到这些传统与创新结合的美味！