清炒西兰花用不用焯水

清炒西兰花焯水冷水下锅还是开水下锅？正确做法解析

清炒西兰花是一道简单又健康的家常菜，但很多人在焯水这一步骤上存在疑惑：到底是冷水下锅是开水下锅？正确的做法是使用开水下锅。以下是详细步骤和理由：1. 准备材料：新鲜的西兰花、适量的盐、蒜末（可选）。2. 处理西兰花：将西兰花洗净，切成小朵，去除硬梗部分。3. 焯水步骤： 将一锅水烧开，加入少许盐。 水开后，迅速将西兰花放入锅中。 焯水时间不宜过长，大约12分钟，直到西兰花变得鲜绿且稍微软化。 立即捞出西兰花，放入冷水中快速冷却，这样可以保持西兰花的脆嫩口感和鲜艳颜色。4. 清炒步骤：...